施設全体の構想段階からコーヒーコンサルタントとして参画。
卵をメインにしたカフェでありながら、コーヒーにも徹底的に拘りたいという想いを形にするため、店内レイアウト、機器選定、仕入れ先の選定、メニュー策定およびレシピの作成、抽出・焙煎トレーニングなど、総合的にプロデュース。オープン後も、店舗の品質管理、原料に関するアドバイス、売上計画、スタッフ向けセミナーなどを継続的にサポート。