World standard coffee for everyday life 世界基準のコーヒーを、日常に。

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ABOUT

現場の真髄を知るプロが、
あらゆるコーヒー体験を
高次元へ。

コーヒーを通じて未開拓の可能性を引き出す。それが私のモットーです。焙煎、クオリティコントロール、バリスタトレーナー、カッパー、バイヤーとしての幅広い経験を積み、国際品評会での実績も重ねてきました。また、京都発のコーヒーロースター「Unir 」を立ち上げ、業界をリードするブランドへと成長させました。世界各地のコーヒー現場で培ったスキルを活かし、経営・運営からサービスのクオリティチェックに至るまで、あらゆる側面を細部にわたりサポートします。すべては、あなたのコーヒービジネスを次のレベルへ引き上げ、スペシャルティコーヒーの裾野を広げるために。

PROFILE
コーヒーコンサルタント /
焙煎士 / カッパー

山本 尚

Hisashi Yamamoto

山本 尚

スペシャルティコーヒーロースターUnir 代表
カップ オブ エクセレンス(COE) 国際審査員
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC) 認定審査員
2007年~2009年:センサリージャッジ
2010年~2017年:ヘッドジャッジ、センサリージャッジ
ジャパン ロースティング チャンピオンシップ(JCRC)
2017年:決勝ヘッドジャッジ
2018年度グッドデザイン賞受賞
『Springer』(科学誌) スペシャルティコーヒー焙煎の著者
日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ) ローストマスターズ委員会 副委員長
専門学校特別講師
企業のコーヒーコンサルタント

SERVICE

01
Business support

事業支援

表面的な成功ではなく、本質的で持続可能な事業を実現するために、運営のアドバイスから機器選定、斡旋、現場レベルの技術指導に至るまで、幅広く支援します。また、ものづくり補助金や事業再構築補助金など、さまざまな補助金プログラムを活用して新しい事業に挑戦する企業様を全面的にサポートします。

02
produce

店舗プロデュース

現場を深く理解しているからこそ、実践的なノウハウを提供します。独自の現場視点アプローチを活かし、鮮明なブランドイメージと魅力的な店舗空間の構築をサポートします。目指すのは、一時的な成功ではなく、長く愛される店舗の創造です。

03
training

トレーニング

他店との差別化を図るため、自家焙煎のクオリティを高めるカッピングトレーニング、焙煎トレーニング、バリスタトレーニングを提供します。オーナーロースターやオーナーバリスタだけでなく、店舗スタッフのトレーニングやオペレーション構築にも対応。さらに、バリスタチャンピオンシップなどの大会での成功を目指すトレーニングにも注力しています。

04
seminar

セミナー講師

感覚だけでなく、技術としての焙煎を論理的に教えるセミナーを実施しています。新事業としてのスペシャルティコーヒー導入方法、海外の焙煎技術、そして付加価値を高めるためのアプローチ(例:グッドデザイン賞取得)など、多彩なテーマを扱っています。専門学校でのスペシャルティコーヒーに特化したセミナーや講義も行い、実用的な知識と技術を伝授します。

HY COFFEE
CONSULTANT
WORKS

主な実績をご紹介いたします

トレーニング
training

ゲシャリーコーヒー様

都内で高品質のゲイシャ種のみを取り扱うコーヒーショップのトレーニングを担当

トレーニング
training

ソラーレ ホテルズ アンド
リゾーツ様

コーヒー全般からスペシャルティコーヒーまでを網羅したセミナーを実施

セミナー
seminar

ハミングバードコーヒー様

ロシアで大規模なセミナーへ招聘を受ける

店舗プロデュース
PRODUCE

LAYYERD COFFEE様

施設全体の構想段階からコーヒーコンサルタントとして参画

事業支援
BUSINESS SUPPORT

沢村ロースタリー軽井沢様

新規事業支援として、店舗レイアウト、機器選定、抽出トレーニング、焙煎トレーニング等を担当

トレーニング
training

ゲシャリーコーヒー様

都内で高品質のゲイシャ種のみを取り扱うコーヒーショップのトレーニングを担当

トレーニング
training

ソラーレ ホテルズ アンド
リゾーツ様

コーヒー全般からスペシャルティコーヒーまでを網羅したセミナーを実施

セミナー
seminar

ハミングバードコーヒー様

ロシアで大規模なセミナーへ招聘を受ける

店舗プロデュース
PRODUCE

LAYYERD COFFEE様

施設全体の構想段階からコーヒーコンサルタントとして参画

事業支援
BUSINESS SUPPORT

沢村ロースタリー軽井沢様

新規事業支援として、店舗レイアウト、機器選定、抽出トレーニング、焙煎トレーニング等を担当

トレーニング
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ゲシャリーコーヒー様

都内で高品質のゲイシャ種のみを取り扱うコーヒーショップのトレーニングを担当

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第1条(個人情報)

「個人情報」とは,個人情報保護法にいう「個人情報」を指すものとし,生存する個人に関する情報であって,当該情報に含まれる氏名,生年月日,住所,電話番号,連絡先その他の記述等により特定の個人を識別できる情報及び容貌,指紋,声紋にかかるデータ,及び健康保険証の保険者番号などの当該情報単体から特定の個人を識別できる情報(個人識別情報)を指します。

第2条(個人情報を収集・利用する目的)

当社が個人情報を収集・利用する目的は,以下のとおりです。

  • 当社サービスの提供・運営のため
  • ユーザーからのお問い合わせに回答するため(本人確認を行うことを含む)

第3条(利用目的の変更)

  • 当社は,利用目的が変更前と関連性を有すると合理的に認められる場合に限り,個人情報の利用目的を変更するものとします。
  • 利用目的の変更を行った場合には,変更後の目的について,当社所定の方法により,ユーザーに通知し,または本ウェブサイト上に公表するものとします。

第4条(プライバシーポリシーの変更)

  • 本ポリシーの内容は,法令その他本ポリシーに別段の定めのある事項を除いて,ユーザーに通知することなく,変更することができるものとします。
  • 当社が別途定める場合を除いて,変更後のプライバシーポリシーは,本ウェブサイトに掲載したときから効力を生じるものとします。

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