world standard coffee for everyday life
world standard coffee for everyday life
現場の真髄を知るプロが、
あらゆるコーヒー体験を
高次元へ。
コーヒーを通じて未開拓の可能性を引き出す。それが私のモットーです。焙煎、クオリティコントロール、バリスタトレーナー、カッパー、バイヤーとしての幅広い経験を積み、国際品評会での実績も重ねてきました。また、京都発のコーヒーロースター「Unir 」を立ち上げ、業界をリードするブランドへと成長させました。世界各地のコーヒー現場で培ったスキルを活かし、経営・運営からサービスのクオリティチェックに至るまで、あらゆる側面を細部にわたりサポートします。すべては、あなたのコーヒービジネスを次のレベルへ引き上げ、スペシャルティコーヒーの裾野を広げるために。
焙煎士 / カッパー
山本 尚
Hisashi Yamamoto
スペシャルティコーヒーロースターUnir 代表
カップ オブ エクセレンス(COE) 国際審査員
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC) 認定審査員
2007年~2009年:センサリージャッジ
2010年~2017年:ヘッドジャッジ、センサリージャッジ
ジャパン ロースティング チャンピオンシップ(JCRC)
2017年:決勝ヘッドジャッジ
2018年度グッドデザイン賞受賞
『Springer』(科学誌) スペシャルティコーヒー焙煎の著者
日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ) ローストマスターズ委員会 副委員長
専門学校特別講師
企業のコーヒーコンサルタント
SERVICE
- 01
- Business support
事業支援
表面的な成功ではなく、本質的で持続可能な事業を実現するために、運営のアドバイスから機器選定、斡旋、現場レベルの技術指導に至るまで、幅広く支援します。また、ものづくり補助金や事業再構築補助金など、さまざまな補助金プログラムを活用して新しい事業に挑戦する企業様を全面的にサポートします。
- 02
- produce
店舗プロデュース
現場を深く理解しているからこそ、実践的なノウハウを提供します。独自の現場視点アプローチを活かし、鮮明なブランドイメージと魅力的な店舗空間の構築をサポートします。目指すのは、一時的な成功ではなく、長く愛される店舗の創造です。
- 03
- training
トレーニング
他店との差別化を図るため、自家焙煎のクオリティを高めるカッピングトレーニング、焙煎トレーニング、バリスタトレーニングを提供します。オーナーロースターやオーナーバリスタだけでなく、店舗スタッフのトレーニングやオペレーション構築にも対応。さらに、バリスタチャンピオンシップなどの大会での成功を目指すトレーニングにも注力しています。
- 04
- seminar
セミナー講師
感覚だけでなく、技術としての焙煎を論理的に教えるセミナーを実施しています。新事業としてのスペシャルティコーヒー導入方法、海外の焙煎技術、そして付加価値を高めるためのアプローチ(例:グッドデザイン賞取得)など、多彩なテーマを扱っています。専門学校でのスペシャルティコーヒーに特化したセミナーや講義も行い、実用的な知識と技術を伝授します。